行業(yè)新聞

夏季如何保存糧食

夏季如何儲存糧食

夏天馬上就要來了，屋內(nèi)的糧食如果不妥善保存的話，會出現(xiàn)霉變，結(jié)塊，生蟲，變色等各種品質(zhì)裂變的現(xiàn)象，浪費(fèi)了糧食不說，還影響廚房健康安全問題，又給生活帶來諸多不便。下面這些簡單易懂的竅門，我相信可以解決您關(guān)于這方面的煩惱。

一、保鮮篇

1. 大米，小米不宜與魚，肉，蔬菜等水分高的食品同時(shí)儲存，否則容易吸水導(dǎo)致霉變，不宜存放在廚房內(nèi)，因?yàn)閺N房內(nèi)普遍溫度高，濕度大，對大米，小米的質(zhì)量影響很大;不宜靠墻著地，應(yīng)該放在墊板上，大米，小米適宜儲存在15度以下的干燥通風(fēng)的環(huán)境中。

2. 面粉很容易吸收環(huán)境中的氣味，所以應(yīng)保存在避光通風(fēng)、陰涼干燥處。面粉裝在布口袋里很容易吸潮結(jié)塊，從而被微生物污染發(fā)生霉變。如果用塑料袋盛面，既不返潮發(fā)霉，也不易生蟲。但是已經(jīng)受潮的面粉就不要再往塑料袋里放了。

3. 將糧食分裝成10斤左右的塑料袋，置于冰箱冷藏室，隨吃隨取，可保持新鮮。粒類糧食保存，可利用完好的舊塑料油桶。先將桶洗凈曬干，然后盛滿糧食，扭緊桶蓋，既能防止害蟲，又可保持儲量品質(zhì)。

4. 獎(jiǎng)勵(lì)的存米較多或者水分較大，已有“起眼”，“脫糠”、“變色”等現(xiàn)象，應(yīng)選擇相對濕度很低的晴天好天氣，于陰涼通風(fēng)處薄攤勤攪兩至三天，攤晾好的大米裝入米袋，可在米帶出外再套一個(gè)完好的塑料袋，米袋中間埋一把紗布包好的花椒，用量為每百斤糧用一大把花椒。

二、防蟲篇

1. 將糧食分裝成10斤左右的塑料袋，置于冰箱冷凍室，溫度設(shè)置在-4°C，粒類糧食東三天，粉類糧食凍四天。取出后常溫下儲存，可保四十天內(nèi)不生蟲。

2. 大米，小米，面粉等可以放在塑料食品袋里，扎緊袋口，可以使害蟲得不到氧氣從而窒息死亡，同時(shí)還能抑制霉菌等微生物活動。裝糧前自私檢查食品袋是否漏氣，為防止蟲蛀或破損，可以在外面加套一個(gè)塑料袋。

3. 日光高溫暴曬可以滅蟲。夏、秋高溫季節(jié)，太陽直射溫度可達(dá)48-55度，似乎所有糧食害蟲在此高溫中都會因失去水分死亡，反復(fù)高溫暴曬滅蟲效果更加。

4. 草木灰、煤灰和石灰均可用于儲量防潮防蟲，將大米、小麥、稻谷、面粉等糧食曬干后，倒入桶、罐、壇內(nèi)，直到距沿口8厘米。然后放上2-3層紙，紙上鋪新鮮干燥的草木灰或煤灰、石灰，再加蓋蓋嚴(yán)。

三、具體操作篇

1. 面粉儲存方式。面粉一旦生蟲或結(jié)塊成團(tuán)，一般可在弱陽光下曬一個(gè)小時(shí)，換一下面袋，用篩篩一下，把結(jié)塊的面粉搓散，攤開晾干后，裝入能密閉的壇子內(nèi)，切記用藥劑處理。

2. 容器必須清潔，干燥。裝油容器必須清洗干凈，裝過油的容器更應(yīng)該去除油腳，洗凈后曬干。否則殘留水分和油垢會使油脂發(fā)生水分?jǐn)摹?/span>

3. 裝油要滿，密閉要嚴(yán)。裝滿油，可以減去容器中殘留的空氣，防止油脂氧化變壞。每次取油后蓋嚴(yán)器口，可以延長油脂保質(zhì)期。

4. 長期存油，加入維生素E。維生素 E是良好抗氧化劑，一般可以1-3年保持油脂不變質(zhì)。